Hoe word je chef-kok: de adviezen van drie professionals

De kookbranche blijft boeien, want mede dankzij alle televisieprogramma’s zoals Masterchef zijn er tegenwoordig meer mensen dan ooit tevoren die graag aan de slag willen gaan als chef-kok in een restaurant, of zelfs een eigen restaurant willen beginnen.

Maar als je chef-kok wilt worden, is een goede opleiding van essentieel belang. Hoe word je chef-kok? Deze drie beroemde chef-koks leggen het uit.

Adviezen van de chefs

• Bruno Barbieri: één van de meest geliefde chef-koks van Italië, vooral bekend als jurylid van Masterchef Italia. In een interview – terug te vinden op eat.cudriec.com – legt hij uit dat je als chef-kok altijd een open blik moet hebben, om altijd 360° om je heen te blijven kijken. Elke nieuwe waarneming moet worden ervaren, zonder angst. De culinaire wereld gaat volgens Barbieri namelijk snel vooruit, dus achterblijven is geen optie.
• Alessandro Borghese: nog een chef-kok die vooral bekend is van tv (Junior Masterchef), maar ook onlangs een eigen restaurant in Milaan heeft geopend. In een interview met Il Tirreno gaf hij aspirant-chefs een paar tips: allereerst moet je een goede opleiding hebben gevolgd, want met talent alleen kom je er niet. Daarnaast is het belangrijk om nederig te zijn en goed te kunnen samen werken, want dat is van essentieel belang in de keuken.
• Paul Sorgule: deze beroemde Amerikaanse chef-kok geeft op zijn blog adviezen aan iedereen die ook graag wil gaan werken in de culinaire sector. Er zijn volgens Paul veel verschillen tussen een amateur- en een professionele chef-kok: te beginnen bij het zoeken naar producten van de allerbeste kwaliteit. Daarnaast zijn respect en behulpzaamheid erg belangrijk voor de samenwerking in de keuken en voor het beste resultaat. En het belangrijkste: een chef-kok moet een leider zijn, geen dictator.