Hoe word je sommelier?

Als je uit eten gaat en een glaasje wijn besteld, proef je al de smaak, ruik je de geur en lijkt dat voldoende. Wijnliefhebbers zijn echter wel bekend met het beroep van sommelier, die ons meeneemt in de wondere wereld van de wijn. Als sommelier moet je allereerst helemaal gek zijn op wijn, maar je moet hard werk ook niet schuwen. Voor deze baan is een grote toewijding vereist. Zo word je sommelier.

Zo word je sommelier

Houd je van wijn? Wil je sommelier worden? Dan kan dat! Er worden in Nederland verschillende studies en cursussen aangeboden, waar je leert hoe je van je liefde voor wijn een beroep kunt maken.

Tijdens je eerste studiejaar leer je hoe je je moet gedragen als sommelier, leer je de wijn analyseren en leer je je zintuigen optimaal te gebruiken. Daarna ga je over naar de wetenschap achter het maken wijn en leer je alles over distilleren en andere dranken. Dit jaar wordt vanzelfsprekend afgesloten met een examen, die je dient te halen om door te gaan naar jaar 2.

In het tweede jaar duik je de wijnboeken in, waarbij je de verschillen en overeenkomsten tussen verschillende wijnen uit verschillende landen zult leren herkennen. Nadat je precies weet welke karakteristieken bij Franse, Italiaanse of Zuid-Afrikaanse wijnen horen en wat de sterke en zwakke punten van elke fles wijn zijn, sluit je het jaar opnieuw af met een examen.

Om vervolgens een erkende sommelier te worden, dien je je in je derde jaar te verdiepen in de combinatie tussen eten en wijn. Je leert eerst over voedsel en smaken in het algemeen, daarna leer je welke wijnen goed samengaan met bepaalde gerechten: te beginnen bij de voorgerechten, vlees, vis, groente, kaas en uiteindelijk zelfs desserts. Als je ook dit jaar succesvol afrondt, mag je jezelf een volleerd sommelier noemen!